Wild Asparagus and Opal Basil Risotto with Chilled Green Tomato Jelly

56 Comments / Recipes / By

GREEN TOMATO JELLY

• 300g green tomatoes 
• 1.5g agar agar 
• Salt and pepper
• 10g pecorino cheese 

Blend the green tomatoes with salt and pepper to a smooth puree. I did not pass the puree to get a clear syrup as my intentions for this jelly were to retain the tomato flesh texture. If you wish to make a clear tomato juice, double the amount of tomatoes to get 250g of clear juice. Pass the tomato puree through a muslin cloth let it drain for 12 hours to get a clear juice.
As I wanted to get a textured tomato jelly I used the puree without passing, weigh 250g of the green tomato puree with the agar agar into a small saucepan. Bring the puree to the boil, once boiling remove the puree from the heat and pour straight into a flat tray.
Let the jelly set at room temperature without moving the tray. This takes about 30 minutes. Do to be tempted to move the jelly to the fridge as the slightest disturbance while the jelly is in the liquid from will prevent it from setting.
Once the jelly has solidified cut into 5mm squares and top each square with finely grated pecorino cheese.

WILD ASPARAGUS AND OPAL VASIL RISOTTO

• 50g fennel, diced 
• 100g banana shallots, chopped 
• 30g butter 
• 20g olive oil 
• Salt and pepper 
• 200g Carnarloi risotto rice 
• 100g white wine 
• 400g vegetable stock, bring to the boil 
• 50g mascarpone cheese 
• 20g pecorino cheese 
• 4 bulbs of baby fennel 
• 16 spears of wild asparagus (Ornithogalum Pyrenaicum) 
• Opal basil leaves 

Wash the fennel, remove the tops and keep the tops to garnish the dish. Finely slice the fennel bulbs.
Wash the wild asparagus, cut the heads into spears and blanch till al-dente in boiling water, refresh. Cut the stalks into fine rounds and mix the asparagus stalks with the fennel, set aside.
Saute the diced fennel, chopped shallots in the butter, seasoning and olive oil until transparent.
Add the carnaroli risotto rice and toast the rice for two minutes.
Deglaze the pan with the wine and cook until the wine is absorbed.
Add ladles of the boiling hot stock to the risotto, cook until all the stock is incorporated and the rice has a firm but cooked bite.
Fold in the sliced fennel and asparagus stalks.
Stir in the Mascarpone and grated pecorino cheese and adjust the seasoning if needed.
Serve the risotto on a warm plate.
Garnish the risotto with ripped fennel top, blanched wild asparagus spears and picked opal basil leaves, drizzle good extra virgin olive oil.
Dot the green tomato jelly over the risotto. The agar agar allows the jelly to withstand heat and does not melt immediate.

56 thoughts on “Wild Asparagus and Opal Basil Risotto with Chilled Green Tomato Jelly”

  5. scholding

    Быстровозводимые строения – это новейшие здания, которые отличаются высокой быстротой строительства и мобильностью. Они представляют собой постройки, заключающиеся из эскизно изготовленных компонентов или блоков, которые могут быть быстро смонтированы на районе стройки.
    Изготовление быстровозводимых зданий обладают податливостью и адаптируемостью, что позволяет просто преобразовывать а также адаптировать их в соответствии с запросами заказчика. Это экономически успешное а также экологически долговечное решение, которое в крайние годы получило широкое распространение.

  6. казино на деньги

    В поиске казино на деньги в Яндексе я обнаружил сайт caso-slots.com. Здесь мне предложили широкий выбор казино с игровыми автоматами, бонусы на депозит и статьи о том, как правильно играть, чтобы выиграть. Теперь я готов к победам!

  8. stabilizat_rfpa

    Электромеханический стабилизатор напряжения использует двигатели и механические устройства для поддержания стабильного напряжения. Он состоит из автотрансформатора, двигателей, управляющих устройств и системы обратной связи. Когда напряжение на входе меняется, система обратной связи реагирует на это изменение и регулирует двигатели, чтобы поддерживать стабильное напряжение на выходе.

    стабилизатор напряжения ресанта 2000 вт http://stabilizatory-napryazheniya-1.ru/.

  9. Stabilizator_cmma

    Наш интернет магазин создан для того чтобы удовлетворить потребности в стабилизаторах напряжения самых тербовательных клиентов. Заказав у нас стабилизатор напряжения Вы получите не только качественный товар, но и бесплатную доставку по г. Ростов-на-Дону, г. Батайску, г. Аксаю, а также в ближайшие населенные пунткты. И самое главное — все это Вы получите по самым привлекательным ценам. Следите за Горячими предложениями нашего интернет-магазина!!!

    стабилизаторы напряжения http://stabrov.ru.

  14. stabilizat_atpa

    Постоянные перепады напряжения и искажения могут привести к ускоренному старению электрических компонентов и оборудования. Это может сократить срок службы оборудования и требовать более частой замены его частей или даже полной замены.

    стабилизатор напряжения ресанта асн https://stabilizatory-napryazheniya-1.ru/.

  19. stabilizat_dkpa

    Таким образом, назначение стабилизаторов напряжения заключается в обеспечении стабильного и безопасного питания для электронных устройств, предотвращении их повреждения и сбоев в работе, а также в защите от различных проблем, связанных с электрической сетью. Они являются неотъемлемой частью современных систем электропитания и играют важную роль в сохранении надежности и долговечности электронного оборудования.

    защита стабилизаторов напряжения http://stabilizatory-napryazheniya-1.ru/.

  21. stabilizat_eqpa

    Чтобы избежать негативного влияния плохого напряжения на технику, рекомендуется использовать стабилизаторы напряжения или регуляторы напряжения. Они помогут обеспечить стабильное и качественное напряжение в электрической сети, что повысит надежность и продолжительность работы оборудования.

    стабилизатор напряжения 220в для дома на 10квт ресанта http://www.stabilizatory-napryazheniya-1.ru/.

  33. Prokat_tuPn

    Если вы собираетесь купить новый инструмент, прокат может стать отличной возможностью его протестировать перед покупкой. Вы сможете оценить его качество, функциональность и соответствие ваших требований. Если инструмент устроит вас, вы всегда можете купить его после аренды.

    аренда строительного электроинструментаprokat888.ru.

  35. zoritoler imol

    Its like you read my mind! You seem to know a lot about this, like you wrote the book in it or something. I think that you could do with some pics to drive the message home a bit, but instead of that, this is great blog. A fantastic read. I will certainly be back.

  36. top ntf

    Our partners have opened a new site vipeth.site I personally supervise the work of employees. In honor of the new year we are giving new users a registration bonus with promo code: NEWUSER24. It gives +70% on the first deposit. Soon we will introduce new artificial intelligence for better work.

  37. multisplit_ucMt

    Мультисплит | Суперпростой мультисплит | Мультисплит для начинающих | Мультисплит для профессионалов | Лучшие мультисплиты 2021 | Как работает мультисплит | Мастер-класс по мультисплиту | Шаг за шагом к мультисплиту | Мультисплит: эффективный инструмент веб-аналитики | Увеличьте конверсию с помощью мультисплита | Все, что нужно знать о мультисплите | Интеграция мультисплита на ваш сайт | Как выбрать лучший мультисплит | Мультисплит: лучшее решение для тестирования | Как провести успешный мультисплит | Секреты успешного мультисплита | Мультисплит: инструмент для роста бизнеса | Обзор лучших мультисплитов на рынке | Как использовать мультисплит для улучшения сайта | Мультисплит vs A/B тестирование: кто выигрывает?
    что такое мульти сплит система в кондиционерах https://multi-split-systems.ru/.

  39. multisplit_juMt

    Мультисплит | Суперпростой мультисплит | Мультисплит для начинающих | Мультисплит для профессионалов | Лучшие мультисплиты 2021 | Как работает мультисплит | Мастер-класс по мультисплиту | Шаг за шагом к мультисплиту | Мультисплит: эффективный инструмент веб-аналитики | Увеличьте конверсию с помощью мультисплита | Все, что нужно знать о мультисплите | Интеграция мультисплита на ваш сайт | Как выбрать лучший мультисплит | Мультисплит: лучшее решение для тестирования | Как провести успешный мультисплит | Секреты успешного мультисплита | Мультисплит: инструмент для роста бизнеса | Обзор лучших мультисплитов на рынке | Как использовать мультисплит для улучшения сайта | Мультисплит vs A/B тестирование: кто выигрывает?
    мультисплит система это https://multi-split-systems.ru/.

  40. metalloche_qyOt

    Советы по выбору металлочерепицы
    |
    Рейтинг самых надежных металлочерепиц
    |
    Сколько лет прослужит металлочерепица
    |
    За и против металлочерепицы
    |
    Сравнение различных типов металлочерепицы
    |
    Самостоятельная установка металлочерепицы
    |
    Почему нельзя устанавливать металлочерепицу без подкладочной мембраны
    |
    Простые правила ухода за металлочерепицей
    |
    Материалы для кровли: сравнение металлочерепицы, шифера и ондулина
    |
    Как сделать красивую кровлю из металлочерепицы: дизайнерские решения
    |
    Топ-5 самых модных цветов металлочерепицы
    |
    Металлочерепица с покрытием полимером или пленкой: что лучше
    |
    Преимущества металлочерепицы перед цементно-песчаной черепицей
    |
    За что отвечают каждый этап производства
    |
    Уникальные свойства металлочерепицы: защита от влаги и шума
    |
    Какой класс пожарной безопасности имеет металлочерепица
    |
    Недостатки универсальных монтажных систем
    |
    Как не попасть на подделку и купить качественную продукцию
    |
    Какие критерии выбрать при покупке металлочерепицы для дома в определенном регионе
    |
    Какие факторы влияют на выбор кровельного материала
    цены на металлочерепицу в минске https://metallocherepitsa365.ru.

  41. metalloche_ijOt

    Как правильно выбрать металлочерепицу
    |
    Рейтинг самых надежных металлочерепиц
    |
    Сколько лет прослужит металлочерепица
    |
    Преимущества и недостатки металлочерепицы: что нужно знать перед покупкой
    |
    Какой вид металлочерепицы подходит для вашего дома
    |
    Как правильно установить металлочерепицу своими руками
    |
    Роль подкладочной мембраны при монтаже металлочерепицы
    |
    Как ухаживать за металлочерепицей: советы по эксплуатации
    |
    Выбор материала для кровли: что лучше металлочерепица, шифер или ондулин
    |
    Дизайн-проекты кровли из металлочерепицы
    |
    Топ-5 самых модных цветов металлочерепицы
    |
    Различия между металлочерепицей с полимерным и пленочным покрытием
    |
    Преимущества металлочерепицы перед цементно-песчаной черепицей
    |
    Как создаются листы металлочерепицы
    |
    Как металлочерепица обеспечивает водонепроницаемость и звукоизоляцию
    |
    Защита от пожара: почему металлочерепица считается безопасным кровельным материалом
    |
    Недостатки универсальных монтажных систем
    |
    Что означают маркировки и обозначения на упаковке металлочерепицы
    |
    Какие критерии выбрать при покупке металлочерепицы для дома в определенном регионе
    |
    Металлочерепица в сравнении с другими кровельными материалами: что лучше
    металлочерепица минск http://metallocherepitsa365.ru/.

  42. sporttovar_waor

    жизни в интернет-магазине
    спорттовары для занятий фитнесом по выгодным ценам в нашем магазине
    Качество и удобство в каждой детали инвентаря в нашем ассортименте
    Инвентарь для спорта для начинающих и профессиональных спортсменов в нашем магазине
    Низкокачественный инвентарь может стать проблемой во время тренировок – выбирайте качественные аксессуары в нашем магазине
    Инвентарь для занятий спортом только от ведущих производителей с гарантией качества
    Улучшите результаты тренировок с помощью спорттоваров из нашего магазина
    спорттоваров для самых популярных видов спорта в нашем магазине
    Высокое качество аксессуаров по доступным ценам в нашем интернет-магазине
    Простой поиск и оперативная отправка в нашем магазине
    Специальные предложения и скидки на инвентарь для занятий спортом только у нас
    Прокачайте свои спортивные качества с помощью аксессуаров из нашего магазина
    Большой выбор товаров для любого вида спорта в нашем магазине
    Проверенный инвентарь для тренировок спортом для женщин в нашем магазине
    Только самые последние модели уже ждут вас в нашем магазине
    Поддерживайте форму в любых условиях с помощью инвентаря из нашего магазина
    Низкие цены на аксессуары в нашем интернет-магазине – проверьте сами!
    Большой выбор для любого вида спорта по доступным ценам – только в нашем магазине
    Спорттовары для профессиональных спортсменов и начинающих в нашем магазине
    интернет магазин спортивного инвентаря http://www.sportivnyj-magazin.vn.ua.

  44. sporttovar_fkor

    физической активности в интернет-магазине
    Лучшие для занятий фитнесом по доступным ценам в нашем магазине
    Качество и комфорт в каждой детали спорттоваров в нашем ассортименте
    Спорттовары для начинающих и профессиональных спортсменов в нашем магазине
    Ненадежный инвентарь может стать проблемой во время тренировок – выбирайте качественные спорттовары в нашем магазине
    Инвентарь для занятий спортом только от ведущих производителей с гарантией качества
    Улучшите результаты тренировок с помощью спорттоваров из нашего магазина
    Разнообразие для самых популярных видов спорта в нашем магазине
    Высокое качество спорттоваров по доступным ценам в нашем интернет-магазине
    Удобный поиск и инвентаря в нашем магазине
    Специальные предложения и скидки на инвентарь для занятий спортом только у нас
    Прокачайте свои спортивные качества с помощью аксессуаров из нашего магазина
    Большой выбор товаров для любого вида физической активности в нашем магазине
    Качественный инвентарь для занятий спортом для мужчин в нашем магазине
    инвентаря уже ждут вас в нашем магазине
    Не пропускайте тренировки с помощью инвентаря из нашего магазина
    Низкие цены на спорттовары в нашем интернет-магазине – проверьте сами!
    инвентаря для любого вида спорта по доступным ценам – только в нашем магазине
    Инвентарь для профессиональных спортсменов и начинающих в нашем магазине
    спорт магазин http://www.sportivnyj-magazin.vn.ua/.

  47. zoritoler imol

    Nice weblog right here! Additionally your web site quite a bit up very fast! What host are you the usage of? Can I am getting your affiliate hyperlink on your host? I want my website loaded up as quickly as yours lol

  49. truby_fqER

    трубопроводная продукция недорого в Москве
    Огнестойкие для дома и промышленности
    трубы для отопления для различных нужд
    Трубы из качественных материалов по доступной цене
    Заказывайте для систем вентиляции и кондиционирования
    Металлопластиковые для долговечного использования
    Трубки для водоснабжения и канализации от ведущих производителей
    трубопроводы высокого качества – советы экспертов
    трубы из стеклопластика
    трубы для душа для комфортного душа
    Купите для системы полива на садовом участке
    Трубки для монтажа сантехники – широкий ассортимент на сайте нашей компании
    Надежные для газопровода по выгодной цене
    Купите для системы отопления и не заморачивайтесь с ремонтом
    трубы для водоснабжения из полипропилена
    трубы для горячего полотенца для долговечного использования
    Купите для газопровода в нашей компании – доставка по всей России
    трубопроводы для системы отопления по доступной цене
    Экологичные из нержавеющей стали
    трубы для системы вентиляции и кондиционирования – гарантия качества
    Трубопроводы для системы отопления из керамического материала – высокая стойкость к внешним воздействиям
    труба пе 100 https://polietilenovye-truby.pp.ua.

  50. prokat-meteor_uroi

    Арендовать инструмента в Поработать с инструментом без В нашем сервисе доступны новейшие модели Лучшее решение для ремонтных работ инструмент выгодно в нашем сервисе
    Аренда инструмента для вашего задач
    Сэкономьте деньги на покупке инструмента с нашими услугами проката
    Правильное решение для У вас нет инструмента? Не проблема, в нашу компанию за инструментом!
    Улучшите результаты с качественным инструментом из нашего сервиса
    Аренда инструмента для садовых работ
    Не тратьте деньги на покупку инструмента, а берите в прокат инструмент для разнообразных задач в наличии
    Широкий ассортимент инструмента для осуществления различных работ
    Качественная помощь в выборе нужного инструмента от опытных нашей компании
    Выгодно с услугами проката инструмента для отделки дома или квартиры
    Наш сервис – надежный партнер в аренде инструмента
    Надежный помощник для ремонтных работ – в нашем прокате инструмента
    Сомневаетесь в правильности выбора? Мы поможем с советом инструмента в нашем сервисе.
    магазин проката https://www.meteor-perm.ru.

  51. truby_avER

    трубопроводная продукция недорого в Москве
    трубы для дома и промышленности
    Металлические для различных нужд
    Трубы из качественных материалов по доступной цене
    трубопроводы для систем вентиляции и кондиционирования
    трубы для отопления для долговечного использования
    Трубопроводы для водоснабжения и канализации от ведущих производителей
    Как выбрать высокого качества – советы экспертов
    трубопроводы из стеклопластика
    Современные для комфортного душа
    Заказывайте для системы полива на садовом участке
    Трубопроводы для монтажа сантехники – широкий ассортимент на сайте нашей компании
    Надежные для газопровода по выгодной цене
    трубы для системы отопления и не заморачивайтесь с ремонтом
    Качественные из полипропилена
    трубы для долговечного использования
    Купите для газопровода в нашей компании – доставка по всей России
    Испытанные для системы отопления по доступной цене
    трубы для горячего полотенца из нержавеющей стали
    трубы для системы вентиляции и кондиционирования – гарантия качества
    Трубопроводы для системы отопления из керамического материала – высокая стойкость к внешним воздействиям
    пэ 100 http://polietilenovye-truby.pp.ua/.

  53. Hosting_ejOn

    Хостинг сайтов|Лучшие варианты хостинга|Хостинг сайтов: выбор специалистов|Надежный хостинг сайтов|Как выбрать хороший хостинг|Хостинг сайтов: какой выбрать?|Оптимальный хостинг для сайта|Хостинг сайтов: рекомендации|Лучший выбор хостинга для сайта|Хостинг сайтов: секреты выбора|Надежный хостинг для сайта|Хостинг сайтов: как не ошибиться с выбором|Выбирайте хостинг сайтов с умом|Лучшие хостинги для сайтов|Какой хостинг выбрать для успешного сайта?|Оптимальный хостинг для вашего сайта|Хостинг сайтов: важные критерии выбора|Выбор хостинга для сайта: советы профессионалов|Надежный хостинг для развития сайта|Хостинг сайтов: лучший партнер для вашего сайта|Как выбрать хостинг, который подойдет именно вам?
    Виртуальный хостинг https://hostingbelarus.ru/.

  56. Hosting_xzOn

    Хостинг сайтов|Лучшие варианты хостинга|Хостинг сайтов: выбор специалистов|Надежный хостинг сайтов|Как выбрать хороший хостинг|Хостинг сайтов: какой выбрать?|Оптимальный хостинг для сайта|Хостинг сайтов: рекомендации|Лучший выбор хостинга для сайта|Хостинг сайтов: секреты выбора|Надежный хостинг для сайта|Хостинг сайтов: как не ошибиться с выбором|Выбирайте хостинг сайтов с умом|Лучшие хостинги для сайтов|Какой хостинг выбрать для успешного сайта?|Оптимальный хостинг для вашего сайта|Хостинг сайтов: важные критерии выбора|Выбор хостинга для сайта: советы профессионалов|Надежный хостинг для развития сайта|Хостинг сайтов: лучший партнер для вашего сайта|Как выбрать хостинг, который подойдет именно вам?
    Виртуальный хостинг https://hostingbelarus.ru.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top